¿Cuáles son las consecuencias de la falla del control de la temperatura en el vapor de alimentos eléctrico?

El impacto de la falla del control de la temperatura en la calidad de los alimentos es obvio, especialmente durante el proceso de cocción. Cuando la temperatura fluctúa en más de ± 5 ℃, las vitaminas B en los alimentos se descompondrán más rápido, lo que dará como resultado una pérdida nutricional. Por ejemplo, cuando la temperatura de las verduras de hoja verde es continuamente superior a 105 ℃, la clorofila se convertirá en feofitina, lo que no solo hará que el color de las verduras sea opaco, sino que también reducirá su valor nutricional en aproximadamente un 30%. Además, en un entorno sobrecalentado, las proteínas sufrirán la reacción de Maillard para producir carcinógenos como la acrilamida, mientras que una temperatura demasiado baja no matará efectivamente bacterias patógenas como Salmonella, lo que aumenta significativamente los riesgos de seguridad alimentaria.

En términos de seguridad de operación del equipo, la falla de control de temperatura también plantea desafíos severos. Los vapores eléctricos modernos generalmente usan elementos de calefacción de cerámica PTC o tecnología de calefacción de películas gruesas. Una vez que el termostato falla, lo que resulta en una sobrecarga continua del equipo, la temperatura de la superficie del elemento de calentamiento puede exceder el punto crítico de 300 ℃. Esta condición de trabajo extrema puede causar dos tipos de peligros: uno es la carbonización de la capa de aislamiento, causando el riesgo de fuga; El otro es el sobrecalentamiento de la carcasa de metal, lo que puede causar accidentes escaldados. Una cierta marca de vapor eléctrico provocó un incendio debido a la falla de control de temperatura. La investigación encontró que después de cuatro horas de operación continua, la temperatura de la olla interna del dispositivo había alcanzado 180 ℃, superando con creces su límite de diseño de 120 ℃.

La función IoT del vaporizador eléctrico inteligente puede convertirse en un peligro de seguridad potencial cuando falla el control de temperatura. Cuando el sensor de temperatura genera datos falsos, la información obtenida por el usuario a través de la aplicación puede mostrar el estado de cocción normal, mientras que la temperatura de la olla interior real ha excedido el valor establecido en 20 ℃. Esta asimetría de información evita que los usuarios tomen medidas oportunas. Algunos consumidores han comido pollo poco cocido debido a la desconfianza de las indicaciones para teléfonos móviles, lo que resulta en intoxicación alimentaria. Más en serio, las temperaturas anormalmente altas pueden hacer que el mecanismo de protección del circuito falle, lo que causa el riesgo de combustión espontánea del equipo.

El acortamiento de la vida del equipo también es un problema que no se puede ignorar. La falla del sistema de control de temperatura hará que el elemento de calentamiento esté en un estado de trabajo anormal durante mucho tiempo, acelerando la fatiga del metal. En una prueba de simulación en un laboratorio, el valor de resistencia del tubo de calentamiento de un vaporizador eléctrico Con el control de temperatura fallido cambiado en más del 40% después de 100 horas de operación continua, que es significativamente más alto que el estándar de pérdida normal del 5%. Esta pérdida anormal no solo aumenta los costos de mantenimiento, sino que también puede causar fallas secundarias como cortocircuitos eléctricos, lo que afecta aún más la confiabilidad del equipo.

La falla de control de temperatura también puede interferir con el ecosistema de la cocina. Los electrodomésticos de cocina modernos generalmente utilizan tecnología de control de enlace. Cuando la temperatura del vapor eléctrico es anormal, puede afectar la campana de alcance, el lavavajillas y otros equipos vinculados a él. Por ejemplo, la temperatura de vapor excesivamente alta puede desencadenar el mecanismo de protección de sobrecalentamiento de la campana de alcance, lo que hace que el sistema de escape de toda la cocina esté paralizado. Esta reacción en cadena no solo reduce la eficiencia del uso de la cocina, sino que también puede causar interferencia eléctrica entre el equipo, afectando la seguridad operativa general y la experiencia del usuario.